رعاية

تجفيف البطاطا - 3 أنواع مختلفة


يمكن الاحتفاظ بأنواع كثيرة من الخضروات لفترة أطول عن طريق تجفيفها. يمكنك معرفة الخيارات المتاحة خاصة للبطاطس هنا.

يمكن تجفيف البطاطس بسهولة

هناك العديد من الطرق للحفاظ على الخضار لفترة أطول. واحد منهم هو تجفيف. في الأساس ، كل نوع من الخضروات مناسب للتجفيف.

الشيء الجيد في التجفيف هو أن معظم الطعام يحتفظ بمكوناته القيمة. للقيام بذلك ، ومع ذلك ، يجب أولاً أن تبيض. هذا مهم أيضًا لإطالة العمر الافتراضي والحفاظ على الذوق.

ابيض البطاطس
عند التبييض ، يتم تسخين البطاطا لفترة وجيزة فقط في البخار. يمكنك أيضًا تحرقها لفترة وجيزة باستخدام الماء المغلي. ثم عليك إخمادها بالماء البارد ، لأن هذه هي الطريقة الوحيدة للاحتفاظ بالمواد الغذائية ولون الدرنات.

مزيد من التحضير
بعد التجفيف ، يمكنك استخدام البطاطس في وقت لاحق لإعداد الحساء ، على سبيل المثال ، أو معالجتها في البطاطس المقلية.

3 طرق لتجف

التجفيف في الهواء / في الشمس

أسهل طريقة لتجفيف البطاطس هي وضعها في الشمس أو الهواء النقي. ما عليك سوى قضاء فترة مع الكثير من الشمس ودرجات الحرارة ما بين 25 و 30 درجة في الصيف.

يجب أن تكون الرطوبة أيضًا لطيفة ومنخفضة. من الناحية النظرية ، يمكنك أيضًا تجفيف البطاطا في مكان جاف وجيد التهوية في المنزل ، حيث يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً.

تعليمات

  • اغسل البطاطس أولاً ثم قسّمها إلى شرائح رفيعة. ثم يحتاجون إلى التبييض في بخار ساخن حتى يتحول لونهم إلى لون واضح.
  • ثم سرعان ما تروي شرائح البطاطا تحت الماء البارد وجففها. الآن هم على استعداد لتجف.
  • انتشر الآن الأجزاء على رف السلك. تأكد من أنها ليست قريبة جدا من بعضها البعض.
  • ثم تأتي إلى الشمس. هنا ، ومع ذلك ، يجب أن يتم تخزينك أعلى قليلاً بحيث يمكن أن ينتشر الهواء تحتها. من الأفضل تغطية شرائح البطاطا بشاشة ذبابة حتى لا تصل الحشرات إلى الخضروات.
  • أثناء عملية التجفيف ، يجب أن تقلب شرائح البطاطس في كثير من الأحيان. إذا أصبحت الرطوبة في الخارج مرتفعة للغاية أو يهدد المطر ، ما عليك سوى إحضار الخضروات إلى المنزل.

تجفيف البطاطا في الفرن

عند تجفيف البطاطا في الفرن ، فأنت مستقلة تمامًا عن الطقس ، لذلك يكون هذا هو الأفضل.

تعليمات

  • تنتشر شرائح البطاطا المحضرة (انظر أعلاه) على رف السلك وتدفع في الفرن المسخن مسبقاً إلى 50 إلى 60 درجة. بالطبع ، يمكن وضع العديد من الشبكات في الفرن في نفس الوقت.
  • مع هذا البديل ، من المهم أيضًا التأكد من أن البطاطس ليست قريبة جدًا من بعضها البعض. يجب أن يكون الفرن مفتوحًا قليلاً أثناء التجفيف حتى يمكن التخلص من الرطوبة.
  • حتى تجف شرائح البطاطس جيدًا بالتساوي ، يجب أن تقلبها كل ساعتين. إذا كان هناك عدة حواجز شبكية في الفرن ، يمكنك أيضًا تغييرها في هذه المناسبة.
  • البطاطا جاهزة عندما يكون لديها تناسق جلدي. إذا كنت ترغب في تخزين الدرنات لأطول فترة ممكنة ، فيجب أن تكون جافة بحيث تنفصل.

تجفيف البطاطا في مجفف

تجفيف الخضروات في جهاز التجفيف مناسب بشكل خاص. بالإضافة إلى ذلك ، إنه أيضًا أرخص بكثير لأن استهلاك الطاقة أقل منه عند التجفيف في الفرن. المهم هو جهاز يمكنك من خلاله تنظيم الحرارة باستخدام منظم الحرارة. يجب ضمان العزل الجيد وسهولة الوصول إلى حواجز شبكية.

تخزين البطاطا المجففة

من الأفضل الاحتفاظ بالبطاطس المجففة في حاوية قابلة للنفاذ بالهواء بحيث يمكنك إغلاقها بإحكام. يجب أن تجفف لفترة طويلة بحيث لا يمكن إيداع أي رطوبة في هذه الحاوية.

يجب دائمًا تخزين الطعام المجفف في مكان جاف وبارد ومظلم ، ثم استمر حتى 12 شهرًا.


فيديو: سر تخزين البطاطس اكتر من سنه وكأنها لسه طازة (ديسمبر 2020).