العروض

تجميد البطاطا - هل هو ممكن؟


لا يمكن معالجة محصول البطاطس الكبير على الفور. بالإضافة إلى التخزين العادي ، يتساءل العديد من البستانيين وهواة الطهي عن إمكانية تجميد البطاطس. نحن نخبرك

بعد حصاد البطاطس ، يمكنك تخزين البطاطس لعدة أسابيع وحتى بضعة أشهر. لذلك بعد الحصاد الغني ، لا داعي للخوف من أن البطاطس سوف تفسدك. من المهم فقط أن تقوم بتخزين الدرنات على النحو الأمثل. (نصيحة القراءة: تخزين البطاطا - 5 نصائح للتخزين الصحيح)

في المطبخ أيضًا ، غالبًا ما يكون هناك سؤال حول ما إذا كان يمكنك تجميد البطاطا المتبقية. بعد كل شيء ، من العار أن نرمي البطاطا المتبقية في سلة المهملات منذ منتصف النهار أو نضعها أمام الحيوان الأليف. حتى لو كان هذا بالتأكيد سعيد. الآن ماذا يحدث للبطاطس؟

تجميد البطاطا: نعم أم لا؟

لا تجمد البطاطا النيئة

إذا كنت ترغب تمامًا في تجميد البطاطس ، يجب ألا تفعل ذلك أبدًا عندما تكون نيئة. الدرنات تحتوي على الكثير من النشا وتحت تأثير البرد يتم تحويل هذا إلى سكر. البطاطا لها طعم حلو جدا مثل قلة من الناس. هذا ليس ضارًا بالصحة ، ولكن بعد ذلك لم يعد لديهم طعم البطاطس النموذجي.

سبب آخر يتعارض مع تجميد البطاطا النيئة هو التغير في بنية الخلية أثناء التجميد. إذا قمت في وقت لاحق بإذابة البطاطس مرة أخرى للمعالجة ، فهي زجاجية وسرعان ما تصبح طرية. يتم تجميد البطاطس المحمرة والكروكيت الفرنسية حتى عندما تكون نيئة ، لكن هذا ما يسمى بتجميد الصدمات ، والذي يتطلب معدات خاصة. هذا النوع من التجميد غير ممكن مع المجمد مثل الذي لدينا في المنزل.

تجمد البطاطا فقط في حالات الطوارئ

في الأساس ، يمكن القول أن البطاطا ليست من بين أنواع الخضروات المناسبة للتجميد. يجب الاحتفاظ بها في الثلاجة ثم بعد الطهي فقط.

يتم تقشير الدرنات أولاً ثم طبخها ، لكنها ليست ناعمة جدًا. الآن عليك أن تدعهم يبرد تمامًا. عندها فقط تقطيع البطاطا إلى شرائح أو قطع ثم تُسكب في كيس أو وعاء فريزر.

لا تعد البطاطس المهروسة مناسبة تمامًا للتخزين في الثلاجة لأن مذاقها وثباتها يمكن أن يتغير بشكل كبير. يمكنك الحصول على هريس ناعم مرة أخرى مع قليل من الزيت ، ولكن لا طعمه جيد كما هو الحال عند إعداد طازجة.

»نصيحة: يمكنك استخدام البطاطا المجمدة في المقام الأول لإعداد دونات أو الأوعية المقاومة للحرارة أو الحساء.


فيديو: طريقة حفظ وتجميد البطاطس بالفريزر how to freeze potato للشيف ايمن حسن. (ديسمبر 2020).