تعليمات

تبخير البطاطا - هذه هي الطريقة التي يتم بها بشكل صحيح!


الغسيل ، التقشير ، التقطيع - لا يمكن استهلاك البطاطس دون معالجة مسبقة. للحصول على أقصى قدر من الفيتامينات ، يمكنك تبخير البطاطس بدلاً من غليها. نفسر كيف يعمل هذا بشكل صحيح هنا.

يتم الاحتفاظ بالفيتامينات الهامة عند التبخير

البطاطا ، مثلها مثل الخضروات الأخرى ، تقدم الكثير من الفيتامينات. بمجرد تسخينها وإعدادها للاستهلاك ، تضيع الكثير من هذه الفيتامينات. سواء كان ذلك باستخدام جهاز طبخ بالبخار أو غربال خاص - يمكن طهي البطاطا بسهولة ، وتسمى أيضًا الطهي.

لا يعد التبخير طريقة رائعة لإعداد الخضروات فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي اللحوم والأسماك والحبوب. عند التبخير ، استفد من بخار الماء. الطعام ليس في الماء كما هو الحال في الطهي التقليدي ، ولكن يتم تسخينه بواسطة البخار المتزايد.

بهذه الطريقة ، يتم الاحتفاظ بالفيتامينات والمعادن تقريبًا بالكامل في البطاطس. يتم إصدار الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون ، مثل بروفيتامين A (بيتا كاروتين) وفيتامين E فقط نتيجة لذلك ، وبالتالي فهي متاحة للكائن البشري.

تبخير سريع ومع القليل من الجهد
لضمان عدم وجود البطاطس في القدر في الماء ، يجب أن يكون لديك ملحق تبخير مناسب. إنه نوع من الغربال ، والذي يمكن تعليقه ببساطة في الوعاء. يمكنك الحصول على إدراج البخار في التجارة من الصفائح المعدنية أو شبكة سلكية (ترتيب رخيصة هنا). يستخدم الآسيويون ، على سبيل المثال ، إدراجات مصنوعة من الخيزران الطبيعي.

عند التبخير ، من المهم أن يتم سكب الماء فقط في قدر مرتفع لدرجة أنه لا يمكن الوصول إلى البطاطس المستخدمة حتى عند الغليان.

تبخير البطاطا - خطوة بخطوة

  • لا تقشر البطاطا قبل التبخير ، لأن هناك العديد من المكونات القيمة في الوعاء.
  • املأ القدر فقط بالماء الكافي لتغطية الثلث السفلي. توقع حوالي 125 مل من الماء لكل كيلوغرام من البطاطا. أضف بعض الملح ثم أحضره حتى يغلي.
  • ضع البطاطا غير المقشرة في ملحق البخار ، وقم بتعليقها في الوعاء وأغلقها بإحكام مع الغطاء. بمجرد ارتفاع البخار ، يمكنك تقليل الحرارة.
  • يجب أن تكون البطاطا الآن على البخار لمدة 20 إلى 30 دقيقة. لا ينبغي إزالة الغطاء لمدة 20 دقيقة الأولى ، حيث سيؤدي ذلك إلى مقاطعة عملية الطهي.
  • بعد 20 دقيقة ، يمكنك وخز البطاطس بسكين أو شوكة لمعرفة ما إذا كانت لينة بالفعل.

التحضير في طباخ البخار أو طنجرة الضغط

يمكنك بالطبع أيضا استخدام باخرة للبخار. يمكنك الحصول عليها إما كأجهزة مدمجة عالية الجودة أو كأجهزة سطح مكتب بسعر منخفض نسبيًا. يمكنك أيضًا استخدام طنجرة الضغط لتحضير البطاطس. هذه الطريقة تشبه التبخير. درجات الحرارة فقط أعلى قليلاً هنا ، بحيث يكون التحضير أسرع أيضًا.

»اطلب الباخرة مجانًا هنا


فيديو: طريقة آمنه لسلق الخضروات بدون ماء للإحتفاظ بقيمتها الغذائية دون فقدها فى ماء السلق 522 (ديسمبر 2020).