الأفكار والإلهام

تجميد الباذنجان - كيف نفعل ذلك بشكل صحيح


أكل الباذنجان على مدار السنة؟ هذا مقبول! أخيرًا ، يمكنك أيضًا تجميد الخضروات. ولكن كن حذرا: هناك عدد من الأشياء في الاعتبار.

يمكن تجميد الباذنجان الخام وإعداده

مثل الكوسة والطماطم ، تعتبر الباذنجان من بين الخضراوات في موسم الذروة في الصيف ونادراً ما تكون في القائمة خلال بقية العام. إنه عار ، أليس كذلك؟ بعد كل شيء ، تذوق الباذنجان حقا جيدة عند طهيها بشكل صحيح. الكلمة الأساسية الباذنجان لازانيا وشركاه إذا كنت لا ترغب في تجفيف الباذنجان من أجل الاستمتاع بها في فصل الشتاء ، يمكنك بالطبع تجميدها. وكلاهما خام ومستعد. ومع ذلك ، عليك أن تولي اهتماما خاصا للنسخة الخام.

تجميد الباذنجان الخام:

1 في الأساس ، يجب أن تجمد فقط الباذنجان المتين الذي لا ينضج. إذا أردت بعد ذلك تجميدها بدون إعداد ، فيجب عليك أولاً غسلها وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 8 مم. مع المعالجة الفورية هذا بالطبع ليس ضروريا. لا تترك الشرائح لفترة طويلة بعد ذلك ، وإلا فستتحول بسرعة إلى اللون البني ، على غرار شرائح التفاح.

اعتمادًا على كمية الباذنجان ، يُغلى من 2 إلى 3 لترات من الماء حتى يغلي في قدر ويضاف 200 إلى 300 مل من عصير الليمون - اعتمادًا على عدد الشرائح التي تريد تجميدها. عصير الليمون يمنع شرائح من تغيير اللون. ثم تضاف شرائح الباذنجان في أجزاء إلى الماء المغلي واتركها تغلي لمدة 3 دقائق.

3 ثم ارفع الشرائح بالخارج باستخدام مجرفة رغوة ووضعها في وعاء كبير من مكعبات الثلج لمدة 5 دقائق لإخمادها. بعد ذلك ، قم بتجفيف الشرائح وسكبها في كيس الثلاجة الذي قمت بتمييزه مسبقًا بالتاريخ والمحتويات. يمكنك أيضًا استخدام صناديق التجميد.

تحضيرها بهذه الطريقة ، يمكن حفظ شرائح الباذنجان في الثلاجة لمدة تصل إلى 9 أشهر.

تجميد الباذنجان المحضر:

الباذنجان ليس من السهل فقط تجميد الخام. يمكنك أيضًا وضع الباذنجان المخبوز أو المقلي في الثلاجة دون فقدان الجودة. يجب أن تدع الباذنجان يخبز أو يخبز في الفرن أولاً ليبرد تمامًا بعد الخبز أو التحميص في زيت الزيتون. يمكنك بعد ذلك وضع الشرائح في كيس الفريزر أو صندوق الفريزر.

يمكنك أيضا خبز الباذنجان بأكمله. للقيام بذلك ، وخز الباذنجان في جميع أنحاء مع شوكة ومن ثم اخبزيها في الفرن في 200 درجة مئوية لمدة 30 إلى 60 دقيقة ، اعتمادا على الحجم ، حتى يكون للجلد الخدوش والشقوق الصغيرة. اتركيه حتى يبرد بعد الخبز ، اقطعه نصفًا ثم كشط اللب بملعقة. يمكنك بعد ذلك وضع هذا في الثلاجة وتجميده. يمكنك أيضًا تجميد باقي الباذنجان.